Carminul se obține dintr-un gândac. Da, și?

Aud uneori în jurul meu persoane care leșină când află că pigmentul care dă culoarea carmin este obținut prin strivirea femelei de coșenilă, adică un gândac, și apoi prin prelucrare până când rămâne o pudră rubinie. Carminul se folosește în industria cosmetică, textilă dar și în cea alimentară și este codificat pe etichete sub forma E 120.

De ce or fi unii oripilați, nu înțeleg. Că doar nu mănânci gândacul ca atare din iaurtul colorat în roz. Ba, mă gândesc eu, ar fi foarte bine să fie iaurtul colorat cu carmin și nu cu alte cele chimice și cu adevărat periculoase.
Pigmenții roșii naturali se folosesc din neolitic, adică, mai pe românește zis, din epoca de piatră, de acum zece mii de ani. Deci unde-i problema? Că de când e lumea lume gândacul acela a fost sursa pigmentului roșu natural, astăzi numit carmin, ca și acum vreo cinci sute de ani.

De altfel în parfumerie se mai folosește și extractul de mosc, substanță secretată de o glandă specifică cervidelor cu numele generic de mosc, care trăiesc doar în Asia. Glanda respectivă este situată între organele genitale ale masculului de mosc și ombilic, iar secreția este menită să atragă femelele la împerechere. Parfumurile cu mosc sunt folosite de către oameni inclusiv pentru proprietățile sale afrodiziace. Însă pentru că speciile de cerbi moscați sunt considerate pe cale de dispariție, de mai multe zeci de ani se preferă folosirea moscului vegetal în parfumerie, în detrimentul celui animal. (Dacă nu știți cum miroase moscul, încercați un strop de spray Impulse rosu, La Pantera).

Însă astea sunt nimicuri pe lângă cea mai scumpă cafea din lume care se obține din excrementele unui mamifer asemănător pisicii. Boabele de cafea sunt înghițite întregi de pisicile acelea, iar sucurile gastrice cu care se impregnează ele în stomacul animalului le dă, zice-se, o savoare deosebită. Când pisica elimină materiile fecale, îngrijitori special angajați separă boabele de cafea din fecale pentru a fi procesate și trimise spre consum. Cafeaua se numește Kapi Luwak. Eee, ce ziceți? Ați bea o ceașcă? :D

Dacă ți-a plăcut, dă mai departe!

Hârzob de păstrăv și miere polifloră de la Bunelu' (Oniga Simion PFA)

Acum două săptămâni aveam nevoie de un hârzob de păstrăv, pentru că-mi ceruse cineva căruia îi eram datoare pentru un ajutor într-o anumită chestiune personală. Drept să spun, nu știam deloc de unde pot procura așa ceva, deși sunt pietreancă get-beget și lucrez la Bicaz de vreo treizeci de ani; deci, ca să zic așa, eram cu hârzobul la nas dintotdeauna (în imediata apropiere de Bicaz se află păstrăvăria Potoci, dar sunt și câțiva producători locali care au păstrăvării proprii), doar că mie nu-mi place peștele de apă dulce, și de aceea cred că nu exagerez dacă zic că am mâncat hârzob de cel mult două ori în viață.

Cu toate acestea, păstrăvul e considerat o delicatesă, de aceea este și destul de scump în marketuri, iar hârzobul, deși pe la noi este foarte răspândit, la fel, e considerat un produs local rafinat. Dar ce este acest hârzob? Este păstrăv eviscerat și afumat timp de câteva zile, după care se ambalează în cetină de brad. Asta e rețeta pe scurt, pentru că dacă vreți să faceți acasă așa ceva, găsiți pe internet diferite modalități de a pregăti un hârzob delicios. Unii știu că fac hârzob și din alte specii de pești, și chiar am consumat cu plăcere hârzob din macrou, pește oceanic care se află pe primul loc alături de codul de Alaska și somonul sălbatic între preferințele mele.

Așadar, trebuind să îndeplinesc rugămintea persoanei care m-a ajutat, am început să caut pe facebook de unde aș putea procura hârzob. La un preț decent, mă refer, că la preț de stă mâța-n coadă am văzut destui așa-ziși producători online.

Eu i-am descoperit pe soții Oniga, din Dămuc, Neamț. Pe Mădălina o cunosc de mai mulți ani, însă nu știam de afacerea familiei, acum am aflat și mă bucur că s-a întâmplat așa. Hârzobul cumpărat de la ei este pregătit din pește proaspăt, au păstrăvăria lor proprie și urmează să-și deschidă și un restaurant la pensiunea pe care deja o au. În afară de păstrăv și hârzob, de la Stupina lui Bunelu', aparținând tot de Oniga PFA, mai comercializează miere polifloră la borcane de 400 și de 800 g. Toate produsele sunt la prețul pieței.

Așadar, dacă sunteți din apropiere, vă recomand o vizită la pensiune și la restaurantul care se va deschide la sfârșitul lunii august (2022). Și cu mare drag recomand ceea ce am cumpărat și eu: hârzob de păstrăv, gustos și proaspăt, și miere polifloră, parfumată, naturală 100%.

Pozele 1 și 2 aparțin paginii de facebook Hârzob-păstrăv.

Dacă ți-a plăcut, dă mai departe!