Acum două săptămâni aveam nevoie de un hârzob de păstrăv, pentru că-mi ceruse cineva căruia îi eram datoare pentru un ajutor într-o anumită chestiune personală. Drept să spun, nu știam deloc de unde pot procura așa ceva, deși sunt pietreancă get-beget și lucrez la Bicaz de vreo treizeci de ani; deci, ca să zic așa, eram cu hârzobul la nas dintotdeauna (în imediata apropiere de Bicaz se află păstrăvăria Potoci, dar sunt și câțiva producători locali care au păstrăvării proprii), doar că mie nu-mi place peștele de apă dulce, și de aceea cred că nu exagerez dacă zic că am mâncat hârzob de cel mult două ori în viață.
Cu toate acestea, păstrăvul e considerat o delicatesă, de aceea este și destul de scump în marketuri, iar hârzobul, deși pe la noi este foarte răspândit, la fel, e considerat un produs local rafinat. Dar ce este acest hârzob? Este păstrăv eviscerat și afumat timp de câteva zile, după care se ambalează în cetină de brad. Asta e rețeta pe scurt, pentru că dacă vreți să faceți acasă așa ceva, găsiți pe internet diferite modalități de a pregăti un hârzob delicios. Unii știu că fac hârzob și din alte specii de pești, și chiar am consumat cu plăcere hârzob din macrou, pește oceanic care se află pe primul loc alături de codul de Alaska și somonul sălbatic între preferințele mele.
Așadar, trebuind să îndeplinesc rugămintea persoanei care m-a ajutat, am început să caut pe facebook de unde aș putea procura hârzob. La un preț decent, mă refer, că la preț de stă mâța-n coadă am văzut destui așa-ziși producători online.
Eu i-am descoperit pe soții Oniga, din Dămuc, Neamț. Pe Mădălina o cunosc de mai mulți ani, însă nu știam de afacerea familiei, acum am aflat și mă bucur că s-a întâmplat așa. Hârzobul cumpărat de la ei este pregătit din pește proaspăt, au păstrăvăria lor proprie și urmează să-și deschidă și un restaurant la pensiunea pe care deja o au. În afară de păstrăv și hârzob, de la Stupina lui Bunelu', aparținând tot de Oniga PFA, mai comercializează miere polifloră la borcane de 400 și de 800 g. Toate produsele sunt la prețul pieței.
Așadar, dacă sunteți din apropiere, vă recomand o vizită la pensiune și la restaurantul care se va deschide la sfârșitul lunii august (2022). Și cu mare drag recomand ceea ce am cumpărat și eu: hârzob de păstrăv, gustos și proaspăt, și miere polifloră, parfumată, naturală 100%.
Pozele 1 și 2 aparțin paginii de facebook Hârzob-păstrăv.
Dacă ți-a plăcut, dă mai departe!
