Prelucrarea mierii, de la descăpăcire la filtrare

Mierea se mai numește și „nectarul zeilor” datorită bogatei sale istorii și mai ales datorită proprietăților sale antibacteriene, calmante și revitalizante. Mierea, un aliment complet, se consumă în lume de mai bine de 8.000 de ani, după cum spun istoricii, iar dacă ne raportăm la consumatori, se pare că persoanele în vârstă consumă cea mai mare cantitate de miere, în detrimentul persoanelor tinere. Pe continente, asiaticii sunt cei mai mari consumatori de miere, iar ca țări, populația din Republica Centrafricană deține recordul la consum, apoi Noua Zeelandă și pe locul 3 vine Slovenia.

Proprietățile mierii

Mierea este compusă în principal din fructoză (aproximativ 38%) și glucoză (aproximativ 31%). Mierea are o aromă distinctă și gust dulce, ceea ce o face un aliment preferat de toată lumea, cu excepția celor care sunt alergici sau a persoanelor cu diabet zaharat. Alte componente din miere includ vitamine, minerale, acizi, polen și enzime, care îl fac un ingredient unic.

Una dintre proprietățile importante ale mierii este stabilitatea acesteia, nu se strică pe perioade foarte lungi. Acest lucru se datorează în parte unei enzime care se găsește în stomacul albinelor. Clasificarea tipurilor de miere se face în mod obișnuit în funcție de sursa florală, dar și în funcție de culoarea și densitatea optică a acesteia, ori a proprietăților beneficie sănătății.

Prelucrarea mierii

• Albinele stau în stupi care conțin câte 8-10 rame de lemn, fiecare având o pojghiță subțire de ceară. Albinele își construiesc fagurele pe această fundație. Mierea este depozitată în părțile superioare ale stupilor, iar o colonie de albine poate produce între 120 și 200 de kilograme de miere anual. Procesul de transformare a polenului în miere durează până la 30 de minute, iar albinele colaborează regurgitând și digerând și apoi depunând mierea în celulele fagurelui. După aceea, albinele bat din aripi cu o viteză uimitoare de 11.000 de ori pe minut deasupra fagurelui pentru a evapora apa din miere până când ajunge la un conținut de umiditate de aproximativ 18%. Această creștere a conținutului de zahăr este importantă pentru a preveni fermentarea în miere. Albinele apoi acoperă celulele fagurelui cu ceară pentru a le căpăci.

• Colectarea mierii.

Înainte de colectarea mierii din rame, albinele din stup sunt alungate cu fum, pentru că le scade agresivitatea.

• Descăpăcirea.

Presupune eliminarea capacelor de ceară din celulele fagurelui. Acest lucru se face cu ajutorul unor procesoare de descăpăcire rame manuale sau automate. Dintre ustensilele necesare descăpăcirii se pot achiziționa de pe site-ul apis-blaj.ro un banc de descăpăcit din inox, sau un dispozitiv manual de descăpăcire cu abur, ca și alte unelte utilizate la extragerea mierii din fagure.

• Extragere și stocare.

În continuare, mierea trebuie scoasă din celulele fagurelui folosind un extractor. Ramele sunt plasate în mod obișnuit într-o centrifugă care prin rotație forțează mierea să curgă pe lateralele extractorului și de acolo este colectată într-un vas de colectare. Ceara rămasă poate fi dată la presă pentru a scoate toată mierea.

• Încălzirea.

Deoarece mierea crudă este vâscoasă și lipicioasă, filtrarea poate fi dificilă. Mierea este adesea încălzită la cca 70° C pentru a-i reduce vâscozitatea înainte de filtrare. O parte din miere este pasteurizată, ceea ce necesită temperaturi de 72° C sau mai mari. Procesul de încălzire reduce, de asemenea, conținutul de umiditate, întârzie cristalizarea și sporește perioada de valabilitate. În plus, încălzirea duce la o accentuare a culorii maro a mierii.

• Filtrarea.

Principalele scopuri ale filtrării sunt întârzierea cristalizării și obținerea unui produs clar. Pentru a produce diferite tipuri de miere sunt utilizate diferite tipuri de filtrare. Filtrele cu membrană sunt cel mai des utilizate. Membrana permite unor compuși să treacă și alții să rămână în urmă în funcție de dimensiunea și distribuția porilor. Macrofiltrarea este utilizată pentru a îndepărta bule, praf, părți ale insectelor și cristale folosind pânză sau filtre metalice ori din nailon. Dacă se folosește acest proces și nu se aplică și căldură, mierea este clasificată ca miere crudă. Microfiltrarea impuritățile mici. Mierea este încălzită de obicei înainte de microfiltrare și este clasificată ca miere filtrată.

Producători de echipamente de procesare

Există numeroși producători și vânzători de echipamente de prelucrare a mierii, iar eu vă recomand magazinul online de echipamente apicole apis-blaj.ro (Blaj, jud Alba, str. Gh Baritiu, nr 32, tel.0745-582.990 / 0758-083.784) unde găsiți o gamă largă de produse necesare obținerii mierii, procesării și îmbutelierii ei. Producția de miere a devenit de înaltă tehnologie pe măsură ce se fac noi inovații. Stupii moderni au sisteme de monitorizare la distanță, care permit apicultorilor să urmărească și să optimizeze producția de miere. Aceste și altele care vor fi disponibile pe piață deschid calea către o industrie înfloritoare a mierii în anii următori.

Dacă ți-a plăcut, dă mai departe!

Suits - Costume. Recenzie serial

Titlul original: Suits
Traducere - Costume
Gen: acțiune cu firme de avocatură, comedie, dramă
Episoade: 9 sezoane a cca 135 de episoade în total, de câte 40 de minute fiecare
Producător: USA Network, 2014-2019, serial creat de Aaron Korsch
Regia: Kevin Bray, John Scott, Michael Smith
Distribuția: Patrick J. Adams (Mike Ross), Gabriel Macht (Harvey Specter), Meghan Markle (Rachel Zane), Gina Torres (Jessica Pearson), Rick Hoffman (Louis Litt).

Serialul se difuzează pe Netflix.

Numele serialului vine de la un joc de cuvinte în limba engleză: suit înseamnă costum, dar și proces. Așadar, Suits este despre o firma de avocatură și can-can-urile care se petrec acolo.

Primul sezon mi s-a părut foarte interesant, dar deja către sfârșitul lui au început niște jocuri care se tot repetă cu alte personaje, ceea ce mi se pare o lungire neatrăgătoare a serialului. Totuși, având în vedere că are 9 sezoane, posibil să găsesc povești interesante și mai încolo de sezonul 3, unde mă aflu acum cu vizionarea.

Serialul Suits / Costume începe cu prezentarea unui personaj care nu e atât de principal cât pare, dacă pot să spun așa. Mike Ross este un tip oarecare, care nici măcar liceul nu l-a terminat, din cauza unui prieten, Trevor, care e băgat în belele și afaceri ilegale și care are darul de a-i trage la fund pe cei din jurul lui. Cunoaștem asemenea persoane și în realitate, Trevor e foarte real. Așa că, la un moment dat din cauza lui Trevor, care îl pune pe Mike să vândă niște subiecte grilă la ceva teste de liceu, Mike le vinde fix fiicei directorului liceului și este exmatriculat, fără să-și dea prietenul în vileag. Scena asta e doar povestită la un moment dat de către Mike, ea nu există în serial.

Mai târziu, Mike, care-și dorea o viață normală și căruia îi plăcea dreptul, începe să învețe cărți întregi de drept, pentru că are o memorie vizuală fantastică și ține minte tot ceea ce vede sau citește. Însă pentru că nu are liceul terminat, câștigă bani prezentându-se la examene la facultate în locul altora, pentru 1000 de dolari. Ba chiar în acest mod reușește să obțină inclusiv o licență de avocat de barou. Într-o zi Trevor, care făcea trafic de droguri, îl roagă să ducă o valiză cu droguri cuiva la un hotel de lux. Trevor îi dă lui Mike un costum scump, ca să pară drept om de afaceri, dar când se duce să ia drogurile de la furnizorii en-gross, află întâmplător că e posibil ca întâlnirea să fie o capcană și clienții să fie polițiști sub acoperire. Deși ar vrea să-și apere prietenul, Trevor nu are încotro și îi dă să ducă valiza fără să-l avertizeze pe Mike că s-ar putea să fie prins în flagrant și arestat.

În hotelul respectiv, o renumită firmă de avocatură pentru corporații făcea recrutări pentru un post de asistent al avocatului Harvey Specter. Mike își dă seama că ceva nu este în ordine și scapă de polițiștii deghizați care îl urmăreau intrând pe nepusă masă în biroul ad-hoc organizat pentru Harvey Specter. Astfel, viața lui Mike se schimbă pentru totdeauna, și, cu toate că îi spune avocatului ce caută acolo și de cine fuge, îl convinge și că poate să practice avocatura întrucât cunoaște foarte bine legile și cărțile de drept. Lui Harvey îi place acest tânăr foarte inteligent și dotat pentru meserie, deși nu are studii și îl angajează ca asistentul său cu condiția să nu se afle secretul lor pentru că amândoi vor fi concediați iar Harvey și-ar putea chiar pierde dreptul de practică.

De aici încolo începe o interminabilă saga, scena se lărgește, vedem că Mike este un personaj secundar care rareori va fi avocat, el mai mult studiind cazurile și dosarele pe care Harvey le are de rezolvat la firma de avocatură condusă de Jessica Pearson. Louis Litt este rivalul lui Harvey la firmă, iar Rachel este secretara de care Mike se îndrăgostește la prima vedere, dar care se lasă greu cucerită. Aud că în sezonul 7 se căsătoresc, dar și ies din serial, din cauza actriței Megan Markle, care joacă rolul Rachel, și care la scurt timp după sfârșitul sezonului 7 s-a măritat cu prințul Harry al Marii Britanii, renunțând la meseria de actriță.

Serialul se concentrează atât pe viața privată a lui Mike, cât mai ales pe ceea ce se întâmplă cu firma de avocatură condusă de Jessica unde Louis și Harvey sunt cei mai importanți avocați. Însă după ce vedem ce înseamnă succesul american în domeniul proceselor sau al înțelegerilor pentru a nu se ajunge la sala de judecată, intrigile și datul cu stângul în dreptul continuă și între membrii firmei. Jessica este nevoită să-l reprimească pe asociatul Hardman (firma se numește Pearson Hardman inițial) după ani de absență, dar asta numai ca să se zbată ulterior să scape de el. După aceea face o altă fuziune, care de data asta nu-i convine lui Harvey și nici lui Louis.

În sfârșit, cam toată lumea se bate cu toată lumea, secretarele sunt concediate, revin la firmă, se bat asociații între ei, se mănâncă și avocații între ei, clienții ba vin, ba pleacă, iar peste toate se află secretul lui Mike dezvăluit câtorva personaje importante, deși el este păstrat în companie pentru calitățile sale, iar povestea de iubire Mike-Rachel înaintează molcom prin serial. Altfel, lux, fashion, costume office, dueluri verbale în termeni eleganți, chichițe avocățești, rafinament, bun gust, bani, putere, ambiții personale și tot tacâmul care vine la pachet cu ele.

Una peste alta, un serial bun. Nu i-aș da notă foarte mare, dar un 8 spre 8,5, tot merită, zic eu. Măcar pentru primele episoade care dau la iveală fire de poveste diverse și pe multe planuri. Sper ca sezoanele următoare să aducă aceste sub-ploturi ale serialului Suits în prim-plan.

sursa foto: gq-magazine.co.uk (poza 1),  cinemagia - restul pozelor.

Dacă ți-a plăcut, dă mai departe!